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关键词：
刺葡萄皮渣,果胶,联产提取工艺,检测
发表时间：
2013-03-22 12:02:36
摘要： 在酵母生长过程中，pH 值、碳源及溶氧条件是影响其分泌多糖和降糖效果的重要因素。研究结果表明，当培养基pH 值为6.0 时，酵母分泌多糖含量达到较高值5.22 mg/mL，降糖速度较快；碳源为果糖时，酵母多糖分泌最多达到5.40 mg/mL；溶氧条件对酵母分泌多糖影响最显著，在好氧和厌氧条件下酵母分泌多糖分别达到4.31 mg/mL 和1.81 mg/mL。选择培养基为pH6.0，果糖为碳源且在好氧条件下，有利于酵母生长，降糖速度快，多糖产量高。
多糖属于天然大分子化合物， 是由醛糖或酮糖通过糖苷键连接在一起的多聚物， 对调节细胞的各种生命活动有着重要作用。多糖具有广泛的药理学活性，如免疫调节作用、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老作用，有些多糖还具有抗放射损伤、抗癌及降血糖、降血脂等作用[1]。
王洪斌[2] 等发现酵母多糖能够抑制邻苯三酚自氧化，具有较强的抗氧化能力；金淑英[3]等发现酵母多糖对大肠杆菌攻毒条件下的仔鸡的小肠粘膜也具有保护作用；高仕英[4]等发现酵母多糖对小鼠和仔鸡的免疫功能也有一定促进作用。鉴于此，笔者通过不同pH 值、碳源、碳源浓度、溶氧条件等对酵母产多糖及其降糖效果的影响进行研究和探讨， 为该多糖的工业化发酵生产提供实验依据。
王洪斌[2] 等发现酵母多糖能够抑制邻苯三酚自氧化，具有较强的抗氧化能力；金淑英[3]等发现酵母多糖对大肠杆菌攻毒条件下的仔鸡的小肠粘膜也具有保护作用；高仕英[4]等发现酵母多糖对小鼠和仔鸡的免疫功能也有一定促进作用。鉴于此，笔者通过不同pH 值、碳源、碳源浓度、溶氧条件等对酵母产多糖及其降糖效果的影响进行研究和探讨， 为该多糖的工业化发酵生产提供实验依据。
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