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关键词：
微生物,白地霉,假丝酵母,根霉,丢糟,单细胞蛋白
发表时间：
2012-11-25 10:21:04
摘要: 清香型大曲酒香气清雅纯正,主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例以1.2∶1.0 为宜,其酿酒工艺的特点为清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清。清香型大曲白酒中含有有机酸、低聚糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素等多种成分,在清香型白酒发酵过程加入红枣、苹果等果类物质,以及绿豆及其他豆类物质,其产品长期适量饮用具有补血、补气、养颜之功效。
清香型大曲酒是以产品香气清雅纯正而取名。也有因该香型酒的代表产品为汾酒而称之为汾型酒。汾酒产于山西省汾阳县杏花村。据古碑文记载,可资稽考者已有1400 多年的历史。
清香型大曲酒,主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯在成品酒中的比例以1.2∶1.0 为宜。其酿酒工艺的特点为“清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清”。其风味质量特点为清香纯正、余味爽净,深受北方人的喜爱。据白酒分析统计,近年来清香型大曲白酒占各类香型酒的12.09 % , 在浓香型酒之后,排第二位。随着全民健身纲要的不断实施,人们对饮酒与饮酒习惯提出更深、更高的要求,因而提出怎样做到“饮酒与健康”同步。
清香型大曲酒,主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯在成品酒中的比例以1.2∶1.0 为宜。其酿酒工艺的特点为“清蒸清烧、地缸发酵、清蒸二次清”。其风味质量特点为清香纯正、余味爽净,深受北方人的喜爱。据白酒分析统计,近年来清香型大曲白酒占各类香型酒的12.09 % , 在浓香型酒之后,排第二位。随着全民健身纲要的不断实施,人们对饮酒与饮酒习惯提出更深、更高的要求,因而提出怎样做到“饮酒与健康”同步。
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