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关键词：
木瓜,木瓜果酒,工艺
发表时间：
2012-12-17 17:18:52
摘要： 采用偏差* 和偏差变化率*+ 的变化规律为依据的模糊"%$ 控制算法，对啤酒发酵过程中难以整定的温度参数进行在线修改，建立模糊控制规则的监控系统表。模糊"%$ 控制算法应用于啤酒发酵监控实践，对发酵罐的温度变化和工作状态进行监控检测。结果表明，测量精度为1),’-2，控制精度为1),(-2；与传统发酵监控系统比，具有灵活性好，控制适应性强，动态、静态性能好等优点。
啤酒发酵过程的温度控制是啤酒生产工艺流程中关键环节之一，也是确保啤酒质量、口感等特性的关键，其控制过程必须要可靠性高、控制适应性强、灵活性好。发酵过程存在纯时间滞后，且标准生产工艺存在高泡、还原、回收保温、冷储等多稳定状态，若要建立其精确的数学模型较困难。因此，采用常规"%$ 控制算法难以达到满意的效果。另一方面，模糊"%$ 控制原理的本质特征决定了其在复杂控制系统中的地位，它可以运用模糊数学的基本原理和方法，把规则的条件、操作用模糊集表示，并把这些模糊控制规则以及有关信息（如评价指标，初始"%$ 参数等）作为知识存入计算机知识库中，然后计算机根据控制系统的实际相应情况，运用模糊推理，即可自动实现对"%$ 参数的最佳调整^&_。本文将模糊"%$ 自整定控制算法应用到啤酒发酵监控系统，系统实际运行效果达到了预期的设计目的。
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