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关键词：
小曲米香型白酒,货架期,成分变化
发表时间：
2012-10-28 10:34:26
摘要:酵母营养盐能为酵母提供所需的生长素和微量矿物质元素,使酵母形体均匀健壮,不易衰老,提高酵母活性,提高啤酒中双乙酰还原能力,缩短发酵周期10%~ 15%。营养盐的添加较适于凝集性酵母菌种, 添加量在20~ 40mg/ L 之间。它是酵母生长的必需物质, 细胞代谢合成的生化反应通过水的协助才能实现, 水是细胞的结构成分并直接参加代谢作用的许多反应。
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