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关键词：
微生物,酸马奶酒,乳酸菌,分离,发酵性能
发表时间：
2012-10-17 10:13:29
摘要： 人们的消费正在从有形的消费品转向“花钱买体验”、进入个性消费体验的经济时代。随着社会经济的发展，白酒的消费更加走向理性化、个性化、感情化的多元化消费，在浓香型白酒的消费、研究过程中，对酒的风味要求也在变化，正在从感性提高到理性认识，从低品位到高品味的变化，从感官分析到基础研究、生产工艺的研究等变化。在保持浓香传统的精典风味基础上，融合不同香型工艺，研发生产新产品，以适应人性化的市场需求。
从消费观念理解当今社会已进入“体验经济”时期，人们的消费正从有形的消费品转向“花钱买体验”、进入个性消费的体验经济时代， 马斯洛的需求理论也是这样指出的：人的基本要求满足后，追求的就是个人目标实现的需要，是为了满足“被尊重的需要”和“自我实现的需要”，也是寻求基本享乐和奢侈享乐的需求。
中国浓香型白酒的感官要求， 从第三届全国白酒评上比制定出的浓香型白酒的口感要求：“窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净香长”，至今已有30 年了。随着社会经济的发展，人们物质文化消费的提高，白酒的消费更加走向理性化、个性化、感情化的多元化消费时代，对待风味因素的变化，正从感性提高到理性认识，从感官的分析到生产工艺的研究，也是从低品位到高品味的变化过程。
中国浓香型白酒的感官要求， 从第三届全国白酒评上比制定出的浓香型白酒的口感要求：“窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净香长”，至今已有30 年了。随着社会经济的发展，人们物质文化消费的提高，白酒的消费更加走向理性化、个性化、感情化的多元化消费时代，对待风味因素的变化，正从感性提高到理性认识，从感官的分析到生产工艺的研究，也是从低品位到高品味的变化过程。
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