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关键词：
水井坊,活文物,白酒,考古,实证
发表时间：
2012-11-21 10:23:33
摘要: 通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价, 研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒, 其配方为(mg 八0 1llL (38 %, v/v )白酒) : 牛磺酸20 0,, 一氨基丁酸1 0 0 , l一茶氨酸20 0, 谷耽甘肤s0, 肌醇30 和烟酞胺8。结果表明, 该白酒具有功能成分的种类和含量确切, 基本不影响常规白酒应有的风味, 无色, 无药味和功能作用明确, 具备申报保健食品规定条件。
白酒是人类的嗜好品, 包涵着博大精深的文化传统。但不当饮用白酒和酗酒有害于健康。虽然如此, 人们不禁其惑, 仍乐饮不疲。在生活水平日益提高和自我保护意识日益增强以及饮食保健需求日益增多的今天, 白酒已呈现出向低度化、营养化和功能化的发展趋势[l 。目前, 我国的保健酒发展迅猛, 但保健酒主要是以食药两用植物和通常使用的补品性中药材(如人参)为原料, 根据中医验方经浸提制成的, 这种保健酒功能成分十分复杂和不确切, 而且常具有特定的颜色(如黄色、棕色)和特殊的中药气味价.3l , 极大地制约了这种保健酒的社会消费量。因此, 开发一种性能与性状以及感官特征与常规白酒一致或基本相同的, 但同时具有确切保健作用的功能性白酒, 便成为时代发展的必然要求, 国内一些知名白酒企业正在从事这方面的研究工作。
随着分子生物学、生化分离技术、生物技术、营养学、医学和相关学科的发展, 从天然物质或天然材料中分离、提纯特定功能成分, 并研究、探索和验证其生理功能的研究发展很快, 一大批具有明确生理功能的天然产物被日益广泛地用于食品, 为保健品和药品的开发和研究提供了重要的物质基础和前提。
随着分子生物学、生化分离技术、生物技术、营养学、医学和相关学科的发展, 从天然物质或天然材料中分离、提纯特定功能成分, 并研究、探索和验证其生理功能的研究发展很快, 一大批具有明确生理功能的天然产物被日益广泛地用于食品, 为保健品和药品的开发和研究提供了重要的物质基础和前提。
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