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关键词：
苹果酒,生物性沉淀,处理对策
发表时间：
2012-12-18 09:26:08
啤酒酵母中海藻糖合成酶和海藻糖_6_磷酸合成酶的功能及结构分析
杨柳 | -> | 1156| 0| 0.416029MB |啤酒酵母,海藻糖合成酶,海藻糖,磷酸合成酶,结构,功能
摘要： 啤酒酵母的海藻糖合成酶复合物由/ 个亚基（+01%，+01!，+01& 和+12%）组成，这/ 个亚基具有协同作用。其中海藻糖.$.磷酸合成酶是海藻糖合成酶的功能中心；+01% 除了具有合成海藻糖的功能之外，还具有调节糖代谢和促进酵母孢子形成的功能；!"#% 大量表达时，有助于细胞增加对高温、高渗和酒精等的耐受性。
海藻糖是啤酒酵母的一种重要抗逆因子，目前国内外许多研究机构都在研究啤酒酵母中编码海藻糖.$.磷酸合成酶（+01）的!"#$ 基因，并利用这个基因来构建不同的转基因植物。目前，国内对+01% 在酵母体内的功能及作用机理研究很少，国外不少的文献对此做出了许多解释，现将其研究进展报告如下。
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