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关键词：
低度白酒,高级脂肪酸酯,冷冻过滤法,吸附法
发表时间：
2013-01-18 15:19:05
摘要： 以黑品乐为原料，生产低醇甜红葡萄酒，葡萄原料经破碎，皮渣浸提、分离，发酵。其生产工艺条件：浸提温度为<6@<A B，浸提时间?6@A6 ("+，-C5的添加量为566@5A6 (, D !，葡萄汁发酵温度为5A E；可采用添加566 (, D ! 的-C5和866 (, D ! 的山梨酸来贮存低醇甜红葡萄酒。
采用黑品乐葡萄作为酿造低醇甜红葡萄酒的原料，原料经破碎，皮渣浸提，发酵，澄清R然后进行贮存。红葡萄酒与白葡萄酒的生产方法不同，红葡萄酒要对皮渣进行浸提，隔氧措施要求不严，甜红葡萄酒甚至要有轻度氧化，以获得浓馥的酒香和醇厚的酒体。
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