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关键词：
分析检测,高效液相色谱,啤酒,酪醇,色醇
发表时间：
2012-11-05 11:37:20
摘要： 通过一系列准确的分析测定，建立了气相色谱图库及相关数据库，以及真假鉴定方法，并对真伪品进行鉴定对照，可达到快速鉴定洋酒真伪目的；应用扩展到国产白兰地，可作为判断真假时的参考和借鉴。对掺假的可能手法作了探讨，并提出了真假干邑白兰地的真假鉴定，应以感官检验与理化化学分析相结合进行综合判断。
自从洋酒进入国门，就深得人们的喜爱，特别是干邑白兰地。干邑其实是法国西南CHARENTE 河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此，该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。
法国为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定：只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。法国干邑区所特产的白兰地，由一种淡白酒经两次蒸馏而成，储藏于橡木酒桶中熏陶成熟，混合不同年份及不同产地的“生命之水”[1],更是以其酒质独特深得人们的厚爱。中国成为干邑白兰地的主要外销市场，销量排名居世界前几位。然而，在亚洲的几个国家都发现有假冒干邑白兰地，其严重程度已经引起多方面的重视，特别是酒类管理部门的重视。干邑白兰地销量大，真伪难辨。本文对假冒干邑白兰地进行检验，发现真品、伪品不仅包装不同，而且理化指标也有差别。
法国为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定：只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。法国干邑区所特产的白兰地，由一种淡白酒经两次蒸馏而成，储藏于橡木酒桶中熏陶成熟，混合不同年份及不同产地的“生命之水”[1],更是以其酒质独特深得人们的厚爱。中国成为干邑白兰地的主要外销市场，销量排名居世界前几位。然而，在亚洲的几个国家都发现有假冒干邑白兰地，其严重程度已经引起多方面的重视，特别是酒类管理部门的重视。干邑白兰地销量大，真伪难辨。本文对假冒干邑白兰地进行检验，发现真品、伪品不仅包装不同，而且理化指标也有差别。
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