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关键词：
分析检测,高效液相色谱,啤酒,酪醇,色醇
发表时间：
2012-11-05 11:37:20
摘要: 对经60Co 诱变筛选得到的高产酒精酵母Co- 158 菌株发酵条件进行研究。实验结果表明, 适宜接种量为接种后发酵液的含菌数为2×107 cfu/mL。菌株适宜发酵温度为36 ℃、适宜生长pH 为4.5, 温度和接种量对发酵影响较大, 而pH 影响较小。
酒精浓醪发酵具有设备利用率高、蒸馏能耗少、生产成本低及酒糟易处理等优点,是一种具有巨大应用价值的酒精发酵技术。然而,酒精浓醪发酵时,高底物浓度和高酒精度会限制酵母菌的生长繁殖,对酒精发酵产生强烈的抑制作用[1～3]。因此,发酵工艺的改进和耐高浓度酒精酵母的选育是实现酒精浓醪发酵工业化生产的关键。我国一直将选育优良的高产酒精酵母菌种作为重点研究课题,也是许多研究酒精的专家努力的方向[4]。
本研究对经60Co 诱变筛选的高产酒精酵母菌株Co- 158 发酵条件进行试验, 经过试验得出高产酒精酵母菌株Co- 158 的适宜发酵条件。
本研究对经60Co 诱变筛选的高产酒精酵母菌株Co- 158 发酵条件进行试验, 经过试验得出高产酒精酵母菌株Co- 158 的适宜发酵条件。
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