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关键词：
综合利用,黄水,固定化,丙酸菌,发酵,丙酸
发表时间：
2012-12-14 08:47:23
摘要： 作为勾兑员，应熟悉本单位的酒资源状况，并能科学配置、合理分配、规划超前，以保证产品质量的稳定，实现利益的最大化。要根据现有的资源分布情况，结合市场份额和质量标准，制定一个切实可行的中长期的产品和市场发展战略。
质量是企业的生命。勾调优质产品是每个勾兑员不懈努力的目标。但是在日常实践操作中，对优质产品的鉴定和评判标准有些不同见解。笔者认为，一个成熟的勾兑员在设计、勾调产品前要有一种“中庸之道”的观念和思路。也许你掌握几万吨酒源，面对成百个品种，每一个等级的产品质量都有一个衡定的标准，各个区间的产品所用的酒质都应有一个明确的界定。然而在实际工作中，为了保证每一个规格产品质的稳定、量的充裕，在勾调过程中，勾兑员的任务则是让优的不优、劣的不劣，趋于平凡，一碗水端平。也许这有违优胜劣汰的规律，也不符合产品追求最优质量的常识。但这正是勾兑技巧中组合和平衡的辩证运用。而且只有这种“中庸之道”的坚定和恒久，方可避免人为造成的质量不稳定，保证生产良性运转、
产品健康成长，给消费者留下一个清晰的感觉、深刻的记忆。
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