0
关键词：
绍兴黄酒,原料研究,基地建设
发表时间：
2012-10-19 08:39:37
摘要： 以啤酒糟为原料，以啤酒糟中的木糖为研究对象，通过超声波法提取啤酒糟中的木糖，探讨超声功率、超声料液比、超声时间3 个因素对木糖得率的影响；通过中心组合实验设计，优化出超声波提取啤酒糟中木糖的最佳提取工艺条件。结果表明，在超声功率643.5 W、超声时间18.8 min、超声料液比23.03∶1 的条件下，木糖得率的理论预测值为1.858 %，在此最佳工艺条件下，经3 次实验验证，木糖得率的平均值为1.854 %。
啤酒糟是啤酒工业生产中最主要的副产物， 每生产1 kL 啤酒，就有250 kg 湿糟[1]。近年来，我国啤酒工业已发展成为世界上第二大啤酒生产国， 由于啤酒生产工艺不同，使得主辅料种类与比例、麦汁制备工艺等方面差异造成组分不尽相同，但总体含有丰富的粗蛋白、粗纤维、糖分和微量元素[2～4]。大量的研究资料表明，啤酒糟中含有丰富的木糖成分，而木糖作为保健功能因子，具有较好的生理活性和医学性能。为综合开发利用啤酒糟再生资源，开辟木糖提取的新途径，本试验以啤酒糟为原料，采用超声波工艺提取啤酒糟中的木糖， 这为木糖的提取提供了一个优良、便捷的工艺条件。而随着科学技术的发展，超声波技术已经广泛应用于多种物质的提取[5～6]。资料表明，超声波的强烈搅拌、振动、空化作用可以破坏细胞结构，加速有效物质的溶出,不仅可以提高提取效率，而且可缩短时间，节省能源[7～8]。因此，本实验的开展和进行， 不仅为综合开发利用啤酒糟这一再生资源提供研究思路，而且为功能因子木糖的提取开辟了新途径，同时也为减少啤酒糟对生产企业环境的污染提供一定的技术信息，为综合治理啤酒工业“三废”找到了一条有效的绿化途径。
何艺音发布的其他共享资料
-
-
关键词： 啤酒糟,综合利用,木糖,中心组合设计,超声波 发表时间： 2012-10-19 08:38:44
-
关键词： 白酒,中小白酒企业,发展,战略思考 发表时间： 2012-10-19 08:37:44
-
关键词： 中国蒸馏酒,起源,发展 发表时间： 2012-10-19 08:36:57
-
关键词： 啤酒,札一啤酒花,风味成分,固相微萃取 发表时间： 2012-10-19 08:36:10
-
关键词： 葡萄酒,现状,存在问题,发展趋势 发表时间： 2012-10-19 08:34:44