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关键词：
绍兴黄酒,原料研究,基地建设
发表时间：
2012-10-19 08:39:37
摘要： 绍兴黄酒以卓越的品质和独特的风格闻名于世；近年来整个黄酒产业得到迅速发展。为确保绍兴黄酒的品质和食用安全，必须加强糯米品质与产品品质的相关性研究和糯米农残检测技术的研究，并建立原料基地，从源头上加以控制。
绍兴黄酒具有2500 年的悠久历史，以卓越的品质和独特的风格闻名于世，是国家首批原产地域保护产品，其酿造技艺被列入国家非物质文化遗产， 也是绍兴城市的形象和金名片。近年来，随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们转向崇尚健康、营养、保健的新饮酒价值观念，黄酒适合当今新的消费价值趋向，以其本身特有的绿色、营养、保健功效正在被越来越多的消费者所认可，因此整个产业得到迅速发展。2008 年绍兴市黄酒产量达到41 万t，销售额达33 亿元。目前，绍兴黄酒拥有4 个中国驰名商标，4 个中国名牌产品，已经形成覆盖全国主要城市的销售网络，并畅销日本、东南亚等国家和地区。
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