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关键词：
氨基甲酸乙酯,尿素,酒,酸性蛋白酶
发表时间：
2013-03-26 14:46:57
摘要： 对蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、残淀粉的高低、发酵中染菌、发酵中pH 值的控制、生料发酵和原料转化率的影响进行讨论，指出我国酒精行业的发展应充分地运用科学技术，使酒精生产水平提高到新的高度。
在过去十年里，随着燃料乙醇在我国的发展，还有石油基化学品价格的迅速攀升，使发酵酒精产量不断增加。2010 年全国发酵酒精产量达825.29 万kL，比2009 年增加10.78 %；2011 年上半年的生产量达406.08 万kL，比2010 年上半年增加7.46 %[1-2]。虽然，我国的酒精生产量在逐步稳定的增长， 但是在原材料和能源价格上涨所导致的成本上升、《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB27631—2011） 中更加严格的各项指标及国家环保部开展酒精生产企业环保核查工作等各方面的压力下，国内不少酒精生产企业举步维艰。行业希望通过技术革新和加强管理来解决企业面临的问题。
我国发酵酒精工业技术水平经过半个世纪的发展和不断进步，仍与世界先进水平存在差距。其中重要的一个原因是国内在酒精生产中的一些思想方法上存在误区，很大程度影响了我国酒精工业生产水平的提高。比如存在蒸煮温度对液化效果、染菌控制、残余淀粉及淀粉出酒率的影响等问题上存在误区。
过去十年间， 美国酒精生产发展因为燃料酒精的需求而飞速发展。与酒精生产有关的研究和技术也有很大发展。这些发展和变化非常值得国内企业借鉴。下面就几个行业关心的重要问题分别展开论述。
我国发酵酒精工业技术水平经过半个世纪的发展和不断进步，仍与世界先进水平存在差距。其中重要的一个原因是国内在酒精生产中的一些思想方法上存在误区，很大程度影响了我国酒精工业生产水平的提高。比如存在蒸煮温度对液化效果、染菌控制、残余淀粉及淀粉出酒率的影响等问题上存在误区。
过去十年间， 美国酒精生产发展因为燃料酒精的需求而飞速发展。与酒精生产有关的研究和技术也有很大发展。这些发展和变化非常值得国内企业借鉴。下面就几个行业关心的重要问题分别展开论述。
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