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关键词：
啤酒大麦,质量,控制
发表时间：
2012-12-26 10:38:08
摘要& 在酒精生产中添加果胶酶等=种发酵增强剂$可显著提高原料出酒率$发酵时间缩短= 2$降低生产成本约>:5B& 试验表明$=种发酵增强剂的最佳添加量分别为%’8(果胶酶85 $ C ,$在原料预处理时添加$作用时间8 2$能降醪液粘度& ’5(纤维素酶=6 $ C ,$加入到液化罐中$可大大降低液化时间& ’>(植酸酶D $ C ,$在发酵中加入& ’7(酸性蛋白酶8=$ C ,$在发酵开始时加入& ’=(克菌灵@ (, C ,$在发酵前期添加&
发展燃料酒精不但可以促进农业种植业的持续发展# 并且可以作为清洁燃料替代汽油或作为汽油添加剂减轻汽车尾气的污染#保护环境$ 同时也可缓解战备物资原油进口的压力$ 目前我国还没有规模化将酒精用作汽车燃料#主要原因是价格问题#降低酒精生产成本已成为当务之急$
我们分别在原料处理’液化’发酵等过程加入酸性蛋白酶’果胶酶’纤维素酶’植酸酶’克菌灵作为发酵增强剂#可将原料中的纤维素’半纤维素等成分降解为可发酵性糖#释放部分包夹的淀粉蛋白质等大分子物质$ 同时为发酵微生物提供营养物质氨基酸$ 另外可将原料中的果胶质分解成果胶酸和甲醇#降低醪液粘度$还可对酒精发酵过程中存在的有害细菌诸如乳酸菌’醋酸菌’丁酸菌起到抑制作用$国内只有单一酶应用在酒精生产中#没有多种酶共同使用的报道$ 使用这=种发酵增强剂增加了发酵强度#提高原料利用率>:@ ‘#缩短发酵时间= 2#降低酒精生产成本约>:5 ‘$
我们分别在原料处理’液化’发酵等过程加入酸性蛋白酶’果胶酶’纤维素酶’植酸酶’克菌灵作为发酵增强剂#可将原料中的纤维素’半纤维素等成分降解为可发酵性糖#释放部分包夹的淀粉蛋白质等大分子物质$ 同时为发酵微生物提供营养物质氨基酸$ 另外可将原料中的果胶质分解成果胶酸和甲醇#降低醪液粘度$还可对酒精发酵过程中存在的有害细菌诸如乳酸菌’醋酸菌’丁酸菌起到抑制作用$国内只有单一酶应用在酒精生产中#没有多种酶共同使用的报道$ 使用这=种发酵增强剂增加了发酵强度#提高原料利用率>:@ ‘#缩短发酵时间= 2#降低酒精生产成本约>:5 ‘$
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