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关键词：
中草药,解酒饮料,解酒效果
发表时间：
2012-11-19 10:04:36
摘要: 对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究。结果表明, 试验池与对照池相比, 出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显, 且己酸乙酯、乳酸乙酯比例协调, 达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的。
应用干酵母、糖化酶、阿米诺酶等多种酶制剂提高浓香型大曲酒出酒率、优级率, 降低生产成本, 已有很多成功试验[1], 但近年来, 随着江淮流域大面积推广多粮型生产工艺, 如何提高产、质量, 已成为江淮流域众多多粮型大曲酒生产企业的首选课题, 我公司也不例外, 并为此成立课题组对“酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产上的应用”进行了试验。
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