食用酒精色谱成分分析标准物质的研制

摘要： 食用酒精色谱成分分析标准物质是用于酒精色谱分析检验的标准方法。通过此标准物质的推广，使全国酒精行业有一个可以溯源的标准，以正确指导我国酒精特别是食用酒精生产过程中的质量控制及产品质量监督检验，为保证食品安全、打击假冒伪劣食用酒精和仲裁检验提供可靠的依据。该标准物质的研制填补了我国在食用酒精色谱成分分析标准物质上的空白。本课题组研制的成果是提供具有标准值及不确定度的食用酒精色谱成分分析标准物质，用玻璃安瓿瓶密封包装（并附以证书），今后可按食用酒精色谱成分分析标准物质不确定度规定的量值进行生产、销售。

    随着国家调控政策的实施及市场经济的发展， 中国白酒行业进入了结构大调整的新时期。新型白酒是中国白酒的发展方向，其定义：指以优质食用酒精为基础，经调配而成的各种白酒。中国白酒未来市场将是各类名优白酒与新型白酒平分秋色。
    新型白酒(液态法白酒)具有以下优点：①节约粮食。新型白酒是以优质食用酒精为基础酒，经调配而成的。其食用酒精是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而成的酒精溶液。液态法白酒的吨耗粮量远远低于固态法白酒， 更符合国家对白酒产业发展的要求； 液态法白酒经济效益高，产量大，普及面广，特别有利于生产大众消费型中低档白酒产品，满足市场需求。②含高级脂肪酸少，加水降度后很少产生浑浊，便于低度白酒的生产。③增香调味原材料品种丰富，可生产出多香型、多类型的白酒。④工艺简单、设备简单，易操作，更易于机械化，电脑控制，因而质量更有保障；投资少，见效快，劳动效率高。⑤卫生、安全、有益健康，环境无污染。
    生产新型白酒采用优质食用酒精。国家标准GB10343—2008《食用酒精》规定对食用酒精中甲醇、异丁醇、异戊醇、正丙醇等用气相色谱法进行检测，以上各项指标必须达到国家标准的强制要求。我国目前现状是没有一个可溯源的食用酒精色谱成分分析标准物质， 各个酒厂和检测部门使用的酒精标准溶液是用市面上买来的酒精和色谱纯试剂自己进行配制。由于我国生产的甲醇、异丁醇、异戊醇、正丙醇色谱试剂纯度相差较大，有的杂质较多。另外，色谱纯试剂没有准确定值，生产试剂的厂不同，实际含量也不同，加上各酒厂与各检测部门在配制标准溶液过程中使用的计量器具不同以及操作人员的人为误差， 其结果是同一个酒精样品中各种成分的含量是多少， 不同的单位分析结果往往不一样， 数据没有可比性，给酒精成分分析结果带来很大误差。
    研究《食用酒精色谱成分分析标准物质》的目的在于可使我国在食用酒精色谱成分分析方面有一个可以溯源的标准物质， 填补我国在食用酒精色谱成分分析标准物质方面的空白。使用可以溯源的标准物质《食用酒精色谱成分分析标准物质》作参照物，是准确判断食用酒精是否符合国家标准的重要依据。1998 年，震惊全国的山西假酒中毒案，就是不法商贩用工业酒精勾兑假酒，其甲醇含量超过国家标准数百倍造成的；2011 年12 月报道的印度假酒事件，造成170 人死亡，也是由于购买并饮用掺有甲醇的假酒。因此，食用酒精色谱成分分析标准物质是保证食品安全、防止伪劣商品和控制产品质量的重要技术保障。食品生产企业使用合格的食用酒精，可以避免对人体有毒的工业酒精混入生产， 避免食品安全事故的发生。