0
关键词：
白酒,大曲,生化性能,混合曲,出酒率,优质品率
发表时间：
2013-01-13 15:25:18
摘要： 濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料，经自然发酵而成的多粮型大曲。大曲培养管理分低温培菌期、高温转化期、后火排潮生香期、打拢养曲阶段。在不同的培养阶段，要根据具体情况实施管理，使微生物更好地生长繁殖，以提高大曲质量。
濉溪大曲以优质小麦、大麦、豌豆为原料，经自然发酵而成，该工艺技术复杂，整个曲体温度梯度较大，曲块中微生物种类复杂繁多，适应温度宽，代谢产物丰富，是形成多粮型曲酒芳香浓郁独特风格的重要条件之一。因此，濉溪大曲既有大曲共性，又有个性，是白酒制曲发展的方向。
毛卫平发布的其他共享资料
-
-
关键词： 制曲,濉溪大曲,多粮型,培养管理 发表时间： 2013-01-13 15:24:25
-
关键词： 蒸馏酒,白兰地,水果白兰地,生产工艺 发表时间： 2013-01-13 15:22:01
-
关键词： 熊果酸,五环三萜化合物,抗肿瘤活性 发表时间： 2012-07-28 11:02:44
-
关键词： 渗透泵,漂浮,盐酸氨溴索,星点设计,效应面法,药动学 发表时间： 2012-07-28 11:01:31
-
关键词： 组蛋白去乙酰化酶,合成,抗肿瘤活性 发表时间： 2012-07-28 11:00:01