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关键词：
食品,甘露糖醇,麦芽糖,木糖醇,山梨糖醇,固相萃取,液相色谱串联质谱法
发表时间：
2012-02-29 16:24:59
摘要: 分析了芡实壳中微量元素和脂肪酸的含量。用石油醚作溶剂在索氏提取器中提取芡实壳的脂肪
酸，0． 5mol /L 氢氧化钠－ 甲醇溶液做甲酯化处理，气相色谱－ 质谱联用法进行定性分析，按峰面积归一化法，求出脂肪酸成分的百分含量。经硝酸－ 高氯酸体系消解，应用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定芡实壳微量元素的含量。结果表明，从脂肪酸中鉴定出8 个化学组分，和占总成分的83. 72%，主要成分为棕榈酸、亚油酸和油酸，含量分别为10. 72%、28. 35%、12. 62%; 检测出14 种微量元素，其中铜、锰、锌和铁的含量较高，分别为0. 248 mg /g、0. 164 mg /g、0. 217 mg /g 和0. 305 mg /g。
酸，0． 5mol /L 氢氧化钠－ 甲醇溶液做甲酯化处理，气相色谱－ 质谱联用法进行定性分析，按峰面积归一化法，求出脂肪酸成分的百分含量。经硝酸－ 高氯酸体系消解，应用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定芡实壳微量元素的含量。结果表明，从脂肪酸中鉴定出8 个化学组分，和占总成分的83. 72%，主要成分为棕榈酸、亚油酸和油酸，含量分别为10. 72%、28. 35%、12. 62%; 检测出14 种微量元素，其中铜、锰、锌和铁的含量较高，分别为0. 248 mg /g、0. 164 mg /g、0. 217 mg /g 和0. 305 mg /g。
芡实( Euryale ferox Salisb． ex DC) ，别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁［1］。芡实集食用、药用、保健功能为一体，每100g 芡实含蛋白质9. 8～ 11. 8g、碳水化合物75g 左右、磷86 ～ 264mg，还含有钙、铁及VB、VC 等; 芡实、茎、根均可入药［2］。据统计，广东肇庆鼎湖区的芡实种植面积已有3. 5 万亩，每年可产芡实10850t，其中芡实壳5250 ～ 7000t。然而当地农民们把芡实壳只是作为一种普通燃料，其价值没有很好的开发和利用，既浪费了芡实壳资源还破坏了环境。本实验通过对芡实壳的脂肪酸成分及微量元素测定，初步研究其营养价值，为芡实壳的变废为宝，增加农民收入，提供研究基础。
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