0
关键词：
白酒质量,调查,分析
发表时间：
2013-03-29 08:35:07
摘要： 对德阳生产白酒的理化质量进行调查，找出德阳地区所产白酒的主要质量特征，并对造成其中部分产品不合格的原因进行分析，为白酒生产企业的质量控制和质量改进提供建议。
中国白酒作为世界著名的蒸馏酒之一， 在长期的生产和消费过程中不断得到发展和提升。不同的白酒品种形成了各自独特的生产工艺和产品风格， 并伴随酒文化的形成和不断变化发展和壮大。白酒所具有的“嗜好、助兴、寄托、保健”等方面功能，是其长盛不衰的本质所在[1]。
德阳市位于四川盆地西北边缘，其面积狭长，地势西北高东南低。西北部为龙门山脉中段，中部为成都平原东北部, 东部为龙泉山脉余脉。德阳市属亚热带湿润季风区，气候温和、四季分明、降水充沛。全市境内地形地貌多样，气候差异大，形成不同的小区气候。气温沿山体坡面海拔高度升高而降低，立体气温显著，气候类型多样，独特的地理气候为白酒生产提供优质的环境。雨水和雪水利用高山峡谷而聚流成丰富的地下泉水， 为白酒生产提供了优质的生产用水。再加上天府之国丰富的粮食资源，为本地企业酿制白酒提供了全面的资源保证。德阳有大大小小200 余家白酒生产企业， 同时也是中国八大原料酒生产基地之一，是四川白酒重要的生产地。
德阳有剑南春、东圣等知名白酒企业，但更多的是小企业，甚至有不少是家庭作坊，其生产经营有“小、散、乱”等特点。长期以来，中、小企业生产质量不稳定，市场开发和定位不准，是其难以做强做大的主要原因。如何规范其生产秩序和市场秩序， 成了所有关心和支持德阳白酒行业发展的各界人士所面临的一道难题。 笔者通过对321 组样品中酒精度、总酸、总酯进行分析而找出白酒生产特征所在， 并对造成白酒不合格的原因进行分析， 意在为白酒企业的产品发展方向及其质量改进提供指导。
德阳市位于四川盆地西北边缘，其面积狭长，地势西北高东南低。西北部为龙门山脉中段，中部为成都平原东北部, 东部为龙泉山脉余脉。德阳市属亚热带湿润季风区，气候温和、四季分明、降水充沛。全市境内地形地貌多样，气候差异大，形成不同的小区气候。气温沿山体坡面海拔高度升高而降低，立体气温显著，气候类型多样，独特的地理气候为白酒生产提供优质的环境。雨水和雪水利用高山峡谷而聚流成丰富的地下泉水， 为白酒生产提供了优质的生产用水。再加上天府之国丰富的粮食资源，为本地企业酿制白酒提供了全面的资源保证。德阳有大大小小200 余家白酒生产企业， 同时也是中国八大原料酒生产基地之一，是四川白酒重要的生产地。
德阳有剑南春、东圣等知名白酒企业，但更多的是小企业，甚至有不少是家庭作坊，其生产经营有“小、散、乱”等特点。长期以来，中、小企业生产质量不稳定，市场开发和定位不准，是其难以做强做大的主要原因。如何规范其生产秩序和市场秩序， 成了所有关心和支持德阳白酒行业发展的各界人士所面临的一道难题。 笔者通过对321 组样品中酒精度、总酸、总酯进行分析而找出白酒生产特征所在， 并对造成白酒不合格的原因进行分析， 意在为白酒企业的产品发展方向及其质量改进提供指导。
梁景宁发布的其他共享资料
-
-
关键词： 葡萄酒,山地,酒庄,低碳,工艺布置 发表时间： 2013-03-28 16:24:54
-
关键词： 三五定律,白酒发展,百花齐放 发表时间： 2013-03-28 16:24:13
-
关键词： 乳清发酵酒,消毒,菌落总数,产品质量 发表时间： 2013-03-28 16:23:19
-
关键词： 赤水河地质地貌,桫椤王国,生物钟酱香酒 发表时间： 2013-03-27 08:55:12
-
关键词： 古代,酿酒理论,研究,发展 发表时间： 2013-03-27 08:32:44