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关键词：
微生物,发酵,秸秆,水解液,混菌发酵,乙醇
发表时间：
2013-03-29 08:31:46
摘要： 为了解进口葡萄酒中赭曲霉毒素A 的含量和污染状况，本研究建立了无需净化、浓缩，直接进样，采用液相色谱-串联质谱联用法(LC-MS/MS) 测定葡萄酒中赭曲霉毒素A 的方法。赭曲霉毒素A 空白基质标准溶液在1.0～20.0 ng/mL 浓度范围内线性良好，方法检测限达到0.05 ng/mL，添加浓度为2.0 ng/mL 质控样品的回收率为98.7 %～113.2 %，精密度＜5.7 %。应用该方法测定了84 个进口葡萄酒样品中赭曲霉毒素A 的含量，结果表明，赭曲霉毒素的检出率为100 %，含量为0.14～1.10 ng/mL，平均含量为0.32 ng/mL。
赭曲毒素A(Ochratoxin A，OTA)是真菌毒素之一，是赭曲霉及青霉菌中某些产毒菌株侵染粮食、食品、饲料及其他农副产品后所产生的一种有毒代谢产物， 也有很多文献报道了在啤酒、葡萄酒和葡萄汁中检出赭曲霉毒素A，其结构式见图1[1-3]。
赭曲霉毒素A 能引起肾、肝损伤，还有致畸变、免疫抑制和致癌性等危害，国际癌症研究机构（IARC）已将其列为第二类致癌物质。目前，欧盟已经将啤酒中赭曲霉毒素A 的限量设定为0.2 ng/mL[4]，但葡萄酒中目前还没有相应的限量。大量的研究表明，欧洲南部及北非地区生产的约70 %的红葡萄酒中均有赭曲霉毒素A，有的含量甚至将近达到7.0 ng/mL[1]。
我国已经成为葡萄酒消费大国， 每年都会消费大量的进口葡萄酒， 因此进口葡萄酒的质量安全显得非常重要。赭曲霉毒素A 作为葡萄酒中一种常见的毒素，但在我国还没有相应的限量标准， 相关的风险监控体系没有建立。为了解进口葡萄酒中赭曲霉毒素A 的污染状况，本研究对宁波进口的84 种来自不同地区的葡萄酒进行了赭曲霉毒素A 的含量分析。
我国已经成为葡萄酒消费大国， 每年都会消费大量的进口葡萄酒， 因此进口葡萄酒的质量安全显得非常重要。赭曲霉毒素A 作为葡萄酒中一种常见的毒素，但在我国还没有相应的限量标准， 相关的风险监控体系没有建立。为了解进口葡萄酒中赭曲霉毒素A 的污染状况，本研究对宁波进口的84 种来自不同地区的葡萄酒进行了赭曲霉毒素A 的含量分析。
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