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关键词：
甜荞,苦荞,高效液相色谱(HPLC),酚酸,黄酮
发表时间：
2012-02-27 11:03:39
摘 要：从全国5 个荞麦种植区域中各选取一种甜荞和苦荞，采用反向液相色谱法(RP-HPLC)分析甜荞和苦荞麸皮中8 种酚酸、3 种黄酮的含量差异。结果表明：同一种植区域不同种类和同一种类不同种植区域的荞麦麸中酚类物质含量存在显著差异。其中，苦荞的自由态酚酸、总酚酸、自由态黄酮和总黄酮含量均高于同一种植区域的甜荞。此外，甜、苦荞中均含有没食子酸、原儿茶酸、香草酸、咖啡酸、p - 香豆酸、阿魏酸、儿茶素、芦丁及槲皮素，其中苦荞中对羟基苯甲酸含量丰富。
荞麦属于蓼科(Polygonaceae)蓼属植物中一种作为农作物的植物品种。在我国粮食作物中是一种小宗作物[1 ]，在世界上现有的15 个荞麦品种资源中，仅有甜荞(Fagopyrum esculentum Moench，也称普通荞麦)和苦荞(F.tartaricum L. Gaerth，也称鞑靼荞麦)两个栽培种。荞麦富含高生物价的蛋白质、维生素、矿质元素等，最为重要的是含有极为丰富的生物活性成分——酚
类物质，主要包括黄酮类物质、酚酸及花青素等。由于酚类物质是一种广泛存在于植物界的、具有多种生理功能的活性物质，其不仅具有很强的自由基清除能力，还可以通过抑制氧化酶和络合过渡金属离子等方面起到抗氧化作用[ 2 ]，所以研究荞麦具有重要意义。
植物多酚主要有可溶性多酚和不可溶性多酚两种存在形式，其中可溶性多酚包括可溶性自由酚和可溶性结合酚，本实验主要对可溶性自由酚和不可溶性结合酚含量进行研究。目前对荞麦多酚的研究主要是利用FolinCiocalteu 法对荞麦的有机溶剂或有机溶剂-水复合溶剂提取物中多酚物质进行的测定[3-5]，这部分多酚仅包括全部自由酚和一部分溶解性较好的多酚，忽视了结合酚的存在，这低估了酚类物质总含量[6]。植物材料中的结合酚是一种与细胞壁紧密结合的、不能被上消化道酶分解的、需要酸或碱水解才能释放[ 7 ]的酚类物质，由于结合酚在机体内还具有抑制结肠癌、乳腺癌等癌症的功能[8]，所以也是荞麦功能成分的重要组成部分，研究报道小麦[2]、燕麦[9]、玉米[10]等谷物中的天然多酚主要以不可溶性结合酚存在，而且有学者报道不同品种小麦中多酚的含量及组成状况有差异[11]。但目前国内外对不同种类荞麦中各种存在形式多酚含量的对比研究较为少见。为此本实验利用RP-HPLC 方法，从我国5 个荞麦主产区( 包括陕西榆林、宁夏固原、内蒙古赤峰、四川昭觉和甘肃定西5 个种植区域)各采集一个甜荞品种和一个苦荞品种，分析两种荞麦中各形式多酚含量及构成的差异，这对筛选优质荞麦资源具有重要意义。
类物质，主要包括黄酮类物质、酚酸及花青素等。由于酚类物质是一种广泛存在于植物界的、具有多种生理功能的活性物质，其不仅具有很强的自由基清除能力，还可以通过抑制氧化酶和络合过渡金属离子等方面起到抗氧化作用[ 2 ]，所以研究荞麦具有重要意义。
植物多酚主要有可溶性多酚和不可溶性多酚两种存在形式，其中可溶性多酚包括可溶性自由酚和可溶性结合酚，本实验主要对可溶性自由酚和不可溶性结合酚含量进行研究。目前对荞麦多酚的研究主要是利用FolinCiocalteu 法对荞麦的有机溶剂或有机溶剂-水复合溶剂提取物中多酚物质进行的测定[3-5]，这部分多酚仅包括全部自由酚和一部分溶解性较好的多酚，忽视了结合酚的存在，这低估了酚类物质总含量[6]。植物材料中的结合酚是一种与细胞壁紧密结合的、不能被上消化道酶分解的、需要酸或碱水解才能释放[ 7 ]的酚类物质，由于结合酚在机体内还具有抑制结肠癌、乳腺癌等癌症的功能[8]，所以也是荞麦功能成分的重要组成部分，研究报道小麦[2]、燕麦[9]、玉米[10]等谷物中的天然多酚主要以不可溶性结合酚存在，而且有学者报道不同品种小麦中多酚的含量及组成状况有差异[11]。但目前国内外对不同种类荞麦中各种存在形式多酚含量的对比研究较为少见。为此本实验利用RP-HPLC 方法，从我国5 个荞麦主产区( 包括陕西榆林、宁夏固原、内蒙古赤峰、四川昭觉和甘肃定西5 个种植区域)各采集一个甜荞品种和一个苦荞品种，分析两种荞麦中各形式多酚含量及构成的差异，这对筛选优质荞麦资源具有重要意义。
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