0
关键词：
窖泥,微生态,微生物群落,理化指标,稻花香
发表时间：
2012-09-29 11:04:02
摘要： 介绍了淡雅浓香型白酒生产中，转排前后所采取的工艺调整和必要的工艺措施。对夏季压排工艺和起排工艺的工艺参数进行合理控制，可实现夏季白酒生产粮醅的正常发酵，稳定夏季生产和提高产品质量。
由于浓香型白酒采取开放式操作, 受自然条件的影响很大, 特别是在夏季, 随着环境温度的不断升高, 使入窖粮醅很难降到工艺要求的入池温度， 再加上夏季其他杂菌微生物也处在活跃的时期。如果操作不慎, 就会给以后的生产带来不利的影响, 严重的甚至会导致窖池掉排,极大地影响酒厂的生产效益。所以很多酒厂都在夏季时停产压排，笔者认为，浓香型酒一年中的生产关键就在于夏季压排和秋季起排时采取的一系列工艺措施, 如果压排和起排工作做好了， 那一年的生产就不会出现大的波
动。本公司经过多年的不断探索, 总结出了一套淡雅浓香型白酒压排和起排的工艺措施, 实践证明是行之有效的。
动。本公司经过多年的不断探索, 总结出了一套淡雅浓香型白酒压排和起排的工艺措施, 实践证明是行之有效的。
潘为明发布的其他共享资料
-
-
关键词： 淡雅浓香型白酒,转排工艺,工艺控制 发表时间： 2012-09-29 11:03:11
-
关键词： 大麦,赤霉酸,麦芽,氨基酸 发表时间： 2012-09-29 11:02:20
-
关键词： 酱香型白酒,高温堆积,二次制曲 发表时间： 2012-09-28 08:42:40
-
关键词： 五粮小曲酒,高效酒曲,出酒率,生产工艺 发表时间： 2012-09-28 08:41:31
-
关键词： 木薯乙醇,节能降耗,酶制剂,工艺 发表时间： 2012-09-28 08:39:40