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关键词：
白酒,白酒回苦,味觉转变剂,有机酸,降低成本
发表时间：
2012-10-17 10:57:21
摘要: 以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料, 进行微生物发酵生产绿茶酒。结果表明, 酒精度为8±2 %vol, 总糖含量≤3.0 g/L, 总酸含量≤3 g/L; 绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格, 具有保健和营养功效; 理化指标、卫生指标符合GB2757- 81 要求。(
茶, 是世界三大无醇饮料之一, 含有丰富的营养和药理成分。研究分析表明, 茶中的化学物质多达600 多种, 其中含有多种营养成分和功能因子, 使其具备了对人体有益的营养和生理调节功能。玉米作为中原地带的主要农作物之一, 性味甘、平, 有补中健胃, 除湿利尿、降低血脂、不同程度预防心脏病、癌症等疾病的功效。德国营养保健协会的专家们对玉米、大米等主要作物进行营养价值和保健作用的各项指标对比, 结果发现: 玉米的营养价值和保健作用是最高的。所以, 玉米仅作为饲料来回收成本, 远没有体现其内在附加值。
“茶为万病之药”、“酒为百病之长”, 用茶与酒防治疾病, 是我国劳动人民实践经验的总结。茶酒既有茶的许多营养、药用功效, 又有酒的特点, 是茶的柔与酒的刚之完美结合。茶叶中的营养成分和保健成分增加了酒的内含成分, 对酒的色、香、味、体及风格将有着极大的影响。并且因绿茶酒酒精度低[1], 故受妇女和老年人的喜爱, 具有广阔的市场前景。
“茶为万病之药”、“酒为百病之长”, 用茶与酒防治疾病, 是我国劳动人民实践经验的总结。茶酒既有茶的许多营养、药用功效, 又有酒的特点, 是茶的柔与酒的刚之完美结合。茶叶中的营养成分和保健成分增加了酒的内含成分, 对酒的色、香、味、体及风格将有着极大的影响。并且因绿茶酒酒精度低[1], 故受妇女和老年人的喜爱, 具有广阔的市场前景。
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