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关键词：
微生物,酵母菌,生存因子,特性
发表时间：
2012-10-15 10:06:41
摘要:研制了一种新型酵母活性剂,具有促进酵母繁殖、增加酵母群体数量的作用,从而使红白葡萄酒的发酵更为完全、彻底, 并能使发酵出现停滞的葡萄酒再次触发发酵; 所生成的葡萄酒感官与理化指标均优于对照样,达到优质葡萄酒的标准。葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分酒精发酵而得到的饮料。葡萄酒的酿造是通过酵母菌的作用, 将葡萄原料中的各种潜在质量在酒中充分表现出来。因此,要使酵母菌的发酵获得最佳的质量, 就必须使酵母菌生长所需的条件: 温度、pH、SO2
营养成分等满足要求。在实际生产中,由于原料质量差, 或工艺处理不当,或酵母自身分泌物的影响等, 致使酒精发酵难于启动, 或发酵中途停滞, 或发酵速度过慢, 发酵质量差, 使最终的葡萄酒出
现种种质量问题。为此, 我们经过3年的试验,研制出了一种酵母活性剂,对于改善葡萄酒的发酵过程, 提高葡萄酒的质量有明显的作用.
营养成分等满足要求。在实际生产中,由于原料质量差, 或工艺处理不当,或酵母自身分泌物的影响等, 致使酒精发酵难于启动, 或发酵中途停滞, 或发酵速度过慢, 发酵质量差, 使最终的葡萄酒出
现种种质量问题。为此, 我们经过3年的试验,研制出了一种酵母活性剂,对于改善葡萄酒的发酵过程, 提高葡萄酒的质量有明显的作用.
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