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关键词：
微生物,乳酸菌,葡萄酒,物质代谢
发表时间：
2013-01-13 14:38:53
摘要： 566; 年8 月8 日正式实施的新啤酒国家标准>?7<5=’5668 规定，对啤酒酒精度的计量单位由以前单一的质量百分含量改为体积与质量百分含量均可的规定。可通过测定质量百分含量@A（(B(）C表示的酒精度，再通过查表、计算得到以体积百分含量@A（D B D）C表示的酒精度。美国E-?F 也常用重量法测定酒精度。
啤酒国家标准>?7<5=’5668 已于566; 年8 月8 日正式实施，新标准对啤酒酒精度的计量单位作了修改，由以前单一的质量百分含量改为体积与质量百分含量均可标示的规定。为此，啤酒分析方法国家标准（>? B 17<5I’5668）在酒精度测定的密度瓶法（第一法）中增加了容量法，保留了重量法，重量法获得的酒精度@A（(B(）C用以计算原麦汁浓度，而容量法获得的酒精度@A（D B D）C则用于表示样品的酒精度。
由于需要分别测定以质量百分含量@A（(B(）C和体积百分含量@A（D B D）C表示的酒精度，使得分析工作显得繁琐，此外，对于如何通过查表得到正确的酒精度，许多啤酒厂家也有不同的认识@8c;C。针对这一情况，现将我们在日常检验中的操作方法介绍给大家，与同行们共同探讨。为便于理解，此文还附上了摘译的E-?F 方法（美国酿造化学师协会分析方法），通过讨论，使这一关键项目的测定更简捷，结果更具可比性。
由于需要分别测定以质量百分含量@A（(B(）C和体积百分含量@A（D B D）C表示的酒精度，使得分析工作显得繁琐，此外，对于如何通过查表得到正确的酒精度，许多啤酒厂家也有不同的认识@8c;C。针对这一情况，现将我们在日常检验中的操作方法介绍给大家，与同行们共同探讨。为便于理解，此文还附上了摘译的E-?F 方法（美国酿造化学师协会分析方法），通过讨论，使这一关键项目的测定更简捷，结果更具可比性。
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