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关键词：
茅台酒,酒糟,酶制剂
发表时间：
2012-12-17 09:37:02
摘要： 用二氯甲烷为萃取剂，萃取浓缩液用& .碳酸钠溶液进行酸分离。采用毛细管色谱柱进行分析，应用色谱法和色谱质谱联合对未知样品进行定性、定量分析。选取正丙醇、乙酸乙酯、癸酸乙酯、异丁酸/ 种化合物进行加标回收率测定，结果回收率均在0/ .1%"2 .之间。该法实用、简便，可在葡萄酒研究和生产管理上推广使用。
葡萄酒的芳香成分种类复杂，而且各组分彼此浓度差别大，极性和沸点相差也大，加之葡萄酒属非蒸馏酒，其中又含有大量的糖类、不挥发酸、氨基酸、维生素、矿物质、色素单宁等不挥发性物质，不能采用直接进样的气相色谱分析方法。这就使葡萄酒中芳香成分的分析工作更增加了复杂性和艰难性。由于葡萄酒的芳香成分与其产品质量有着密切的关系，它的剖析工作始终是葡萄酒研究中的一个急需研究的课题。
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