0
关键词：
茅台酒,酒糟,酶制剂
发表时间：
2012-12-17 09:37:02
摘要： 探讨茅台酒高温应激对活性酵母衍生物*0123 43567 83,, 93:1257123：0489-的影响。结果表明，传统的茅台酒高温工艺能有效刺激酿酒酵母;+!<%0489 产生的生物活性；应激发生在#"=和/# >1? 时，制备的0489 活性最强。
一般情况下，微生物处于极端环境中，为了生存，酵母细胞有很强的应激反应能力Z%[。首先要适应极端恶劣环境，在体内的基因水平和翻译水平上出现相应调节，酵母细胞很快就会合成许多具有自我修复性的保护性物质，抵抗极端环境，从而产生大量具有生物活物的活性酵母衍生物（以下简称0489），具有抗氧化、抗衰老、剌激毛细血管再生、促进组织修复、镇痛以及减低紫外线辐射下细胞损伤等多种作用Z!\#[；并且还能通过皮肤细胞的初生蛋白增加水分的吸收，帮助皮肤利用氧气，使皮肤富含水分等作用，广泛应用于药品、保健品、化妆品等领域Z.\<[。在国内，茅台酒中富含多种对人体有益的微量成分引起了人们的广泛关注Z&[，但其产生机制目前尚不清楚。高温堆积发酵是茅台酒生产的特殊工艺之一，为了探讨茅台酒高温工艺应激条件对0489 的影响，开展了本研究。
吴君梅发布的其他共享资料
-
-
关键词： 干红葡萄酒,梅尔诺葡萄,香气成分,气相色谱+质谱法 发表时间： 2012-12-17 09:31:25
-
关键词： 白酒,活性酵母衍生物,高温工艺,茅台酒 发表时间： 2012-12-17 09:26:17
-
关键词： 葡萄酒,毛细管气相色谱,质谱,芳香成分 发表时间： 2012-12-17 09:22:58
-
关键词： 合成气,高碳醇,活性炭,钴,稿,硝酸,酸性基团 发表时间： 2012-07-09 16:01:14
-
关键词： 钯,负载型催化剂,氨基醇,氧化羰化,水相,重复使用 发表时间： 2012-07-09 15:59:00