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关键词：
泸型酒,拌沙酿造工艺,糟醅
发表时间：
2012-12-17 08:25:18
摘要： 柔雅叙府酒采用传统五粮浓香型工艺融入传统酱香型工艺之精华生产而成。其味柔美淡雅，醇和清逸，是川派柔雅之典范；其无色透明，浓酱谐调、香气优雅、幽香绵绵，醇厚绵甜、酒体丰满、柔和雅致。柔雅叙府酒独特的品质，全新的五粮兼香型风格，昭示了传统多粮酿造技术之精华，承载了宜宾厚重的历史文化魅力，彰显了叙府酒甘润飘逸的柔雅之风格。
以3000 年酿酒技术为底蕴，融高原与江河伟岸之浩气，集荆楚与中原文明之宏博，收巴山蜀水灵秀之神韵，汇戎僰土著与汉民族文化之精要， 积代代叙府人天纵禀赋与辛劳而成佳酿，名之为柔雅叙府酒。
柔者，温和淡然不张扬；雅者，高贵大气脱俗。古代宜宾称叙州府，“叙府”则应运而生。这里地处云贵高原与四川盆地结合部又襟带三江。特殊的地域，赋予了“叙府”两个字特别的文化内涵，它既有高原浩广伟岸与深邃质朴，盆地灵秀娴雅与精致鲜活的气质，又有金沙江、岷江与长
江波涌浪卷，敞开胸怀接纳百川，又有不舍昼夜把幸福与希望无私送走的襟怀；叙府也是荆楚文明与中原文明、巴文化与蜀文化的交汇地。几千年来，自川北而南上、川西而东来的中原与蜀地语言文字、风俗习惯、政治经济等等丰富的社会生活元素，与自云贵高原北下、江汉荆沅西来的荆楚与巴地语言文字、风俗习惯、政治经济等等丰富的社会生活元素汇聚于此， 而多元文明在宜宾的长期交汇与融合，又铸成了本地包容与兼有的独特文化气质；叙府又是僰彝苗各少数民族与汉民族混处杂居之地。不同民族，不一样的文化秉承世代密切接触，3000 年前，僰人就已经掌握了的酿酒技术， 自然而然地就成为宜宾这个多民族大家庭共享的文化成果。从这个意义上说，柔雅叙府酒既无愧于中华多元文化交汇融合的结晶， 也理所当然地成为酒都宜宾这个中国历史文化名城奇葩的标志。
文物是物化的历史，文明的见证。从宜宾出土的大批汉代酿酒、取酒、饮酒及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等，证明此地名酒源远流长， 可以感受到一种已经逝去的古老文明对现代人的诱惑以及中华独特酒文化的博大精深。叙州府的美酒，曾博得不少诗人的赞美。杜甫在《戎州扬使君东楼》中，曾盛赞宜宾“重碧拈春酒”；黄庭坚在宜宾写的诗词中，写出了对荔枝绿、姚子雪曲、安乐、春泉、玉醴等名酒的倾倒和“每倾家以继酌”的情怀；范成大对宜宾名酒情深难忘，咏出了“我来但醉春碧酒”的慨叹。陆游晚年怀念宜宾的荔枝和美酒，壮年时曾有于此地“终焉”的深意。明人李春光、尹伸及清代的张问陶、刘光第、赵熙等人，当代的李鹏、阳翰生、华罗庚、张爱萍、邓力群、魏传统等都赋诗来盛赞宜宾美酒。的确是“川酒甲天下，佳酿在宜宾”名不虚传。
今天的柔雅叙府酒， 不仅巧妙地利用了叙府酒业所处的天然地理位置， 在翠屏山深处形成的天然山体立体式小气候条件，孕育出了非常独特的、特别适合酿酒的天然立体窖藏储存的酿酒微生物区系，还谨守天、地、人一体，历史传承与现代科技结合的原则，取郁郁葱葱的翠屏造业》等葡萄酒及其相关产品标准的实施，促进了葡萄酒质量的提高。但目前行业规范、标准还不能完全满足葡萄酒健康发展的需要。
2009 年7 月，全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会获得批准筹建，今年将正式成立。葡萄酒分技术委员会的主要任务就是根据目前葡萄酒生产领域需要制订和修改的标准规范，对标准规范进行完善补充。未来几年， 葡萄酒分技术委员会将考虑制订葡萄酒的质量分级标准、特种葡萄酒标准、原辅料标准、葡萄酒相关配套产品标准等，进一步规范葡萄酒生产，保障有章可循、有法可依。
柔者，温和淡然不张扬；雅者，高贵大气脱俗。古代宜宾称叙州府，“叙府”则应运而生。这里地处云贵高原与四川盆地结合部又襟带三江。特殊的地域，赋予了“叙府”两个字特别的文化内涵，它既有高原浩广伟岸与深邃质朴，盆地灵秀娴雅与精致鲜活的气质，又有金沙江、岷江与长
江波涌浪卷，敞开胸怀接纳百川，又有不舍昼夜把幸福与希望无私送走的襟怀；叙府也是荆楚文明与中原文明、巴文化与蜀文化的交汇地。几千年来，自川北而南上、川西而东来的中原与蜀地语言文字、风俗习惯、政治经济等等丰富的社会生活元素，与自云贵高原北下、江汉荆沅西来的荆楚与巴地语言文字、风俗习惯、政治经济等等丰富的社会生活元素汇聚于此， 而多元文明在宜宾的长期交汇与融合，又铸成了本地包容与兼有的独特文化气质；叙府又是僰彝苗各少数民族与汉民族混处杂居之地。不同民族，不一样的文化秉承世代密切接触，3000 年前，僰人就已经掌握了的酿酒技术， 自然而然地就成为宜宾这个多民族大家庭共享的文化成果。从这个意义上说，柔雅叙府酒既无愧于中华多元文化交汇融合的结晶， 也理所当然地成为酒都宜宾这个中国历史文化名城奇葩的标志。
文物是物化的历史，文明的见证。从宜宾出土的大批汉代酿酒、取酒、饮酒及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等，证明此地名酒源远流长， 可以感受到一种已经逝去的古老文明对现代人的诱惑以及中华独特酒文化的博大精深。叙州府的美酒，曾博得不少诗人的赞美。杜甫在《戎州扬使君东楼》中，曾盛赞宜宾“重碧拈春酒”；黄庭坚在宜宾写的诗词中，写出了对荔枝绿、姚子雪曲、安乐、春泉、玉醴等名酒的倾倒和“每倾家以继酌”的情怀；范成大对宜宾名酒情深难忘，咏出了“我来但醉春碧酒”的慨叹。陆游晚年怀念宜宾的荔枝和美酒，壮年时曾有于此地“终焉”的深意。明人李春光、尹伸及清代的张问陶、刘光第、赵熙等人，当代的李鹏、阳翰生、华罗庚、张爱萍、邓力群、魏传统等都赋诗来盛赞宜宾美酒。的确是“川酒甲天下，佳酿在宜宾”名不虚传。
今天的柔雅叙府酒， 不仅巧妙地利用了叙府酒业所处的天然地理位置， 在翠屏山深处形成的天然山体立体式小气候条件，孕育出了非常独特的、特别适合酿酒的天然立体窖藏储存的酿酒微生物区系，还谨守天、地、人一体，历史传承与现代科技结合的原则，取郁郁葱葱的翠屏造业》等葡萄酒及其相关产品标准的实施，促进了葡萄酒质量的提高。但目前行业规范、标准还不能完全满足葡萄酒健康发展的需要。
2009 年7 月，全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会获得批准筹建，今年将正式成立。葡萄酒分技术委员会的主要任务就是根据目前葡萄酒生产领域需要制订和修改的标准规范，对标准规范进行完善补充。未来几年， 葡萄酒分技术委员会将考虑制订葡萄酒的质量分级标准、特种葡萄酒标准、原辅料标准、葡萄酒相关配套产品标准等，进一步规范葡萄酒生产，保障有章可循、有法可依。
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