0
关键词：
水井坊,活文物,白酒,考古,实证
发表时间：
2012-11-21 10:23:33
摘要： 以石油醚对白酒中微量的高级脂肪酸进行萃取浓缩后作柱前衍生化处理，采用WatersμBondapakTM C18 液相色谱柱、紫外检测器进行检测。结果表明，测得亚麻酸、肉豆蔻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸的相对标准偏差分别为0.84 %，0.42 %，0.42 %，0.77 %，0.22 %，3.07 %，回收率为91.4 %~105.5 %，线性范围为0~50 mg/L，r≥0.99954。该方法简单、准确、重现性好。
豉香型白酒是以大米为原料, 小曲大酒饼为糖化、发酵剂, 半固态半液态边糖化边发酵、液态蒸馏所得斋酒, 斋酒再经陈肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的一种白酒,其口感风味为“ 豉香独特、醇和甘滑”[1, 2]。豉香型白酒中的高级脂肪酸正是由于这种特殊的生产工艺而在酒体中产生, 并且其在豉香型白酒中的含量对浸肉工艺有重要的作用, 故对豉香型白酒中的高级脂肪酸含量进行准确的检测十分重要。但是, 由于豉香型白酒中的高级脂肪酸含量甚微, 目前已有的检测方法并不适用[3～5] 。而现阶段同行业中并未有制订相关的、对应的检测方法。故此, 本文采用高效液相色谱法测定豉香型白酒中微量高级脂肪酸, 样品前处理较为简单, 回收率高, 灵敏度及重现性好。
杨晓瑶发布的其他共享资料
-
-
关键词： 酿酒技术,人才培养,模式 发表时间： 2012-11-21 10:21:57
-
关键词： 清酒,鼠曲草,复合糖化剂,调配 发表时间： 2012-11-21 10:21:15
-
关键词： 功能性白酒,研究,保健食品 发表时间： 2012-11-21 10:20:13
-
关键词： 微生物,根霉F6,分离,复壮,孢囊孢子 发表时间： 2012-11-21 10:18:51
-
关键词： 根霉酒曲,酿酒,医药,发酵饲料 发表时间： 2012-11-21 10:17:11