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关键词：
氢化物发生-原子荧光光谱,硒,形态,蔬菜
发表时间：
2011-12-21 10:49:53
摘 要 采用氢化物发生原子荧光光谱法( HG2AFS) 测定了几种蔬菜中的总硒含量, 并测定了其中无机硒和有机硒的相对含量。实验优化了仪器测量参数, 考察了载流盐酸和硼氢化钾浓度、样品介质盐酸浓度和残留硝酸浓度及干扰元素对测定的影响。结果表明: 几种蔬菜中硒的含量都较低, 而草菇的硒含量达到01151μg ·g - 1 。此外, 蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在。方法的检出限为0135 ng ·g - 1 , 加标回收率为9716 %～101 %。实验方法操作简便、灵敏度高, 结果令人满意。
硒是人体必需的微量元素[1 ] , 硒在体内以硒酶和硒蛋白等形式存在, 具有抗癌、抗氧化和提高免疫力等作用, 并具有调节维生素A , C , E , K吸收的作用及参与辅酶合成等生物学过程[2 , 3 ] 。食品中硒可分为无机硒和有机硒, 无机硒毒性大, 而有机硒毒性小、生物利用率高[4 , 5 ] 。随着生活水平的提高, 测定食品中硒含量及硒形态对健康营养膳食的制定, 指导人体硒的摄入量具有科学指导意义。硒的测量方法已有很多, 而氢化物发生原子荧光光谱法( HG-AFS) 测定硒具有灵敏度高、干扰少、线性范围宽等优点[6210 ] 。样品经适当的分离处理后再用HG-AFS 检测, 可获得硒形态的重要信
息[11 , 12 ] 。本实验采用HG2AFS 法测定了几种蔬菜中的硒含量, 并通过差减法求得了样品中有机硒的含量。
息[11 , 12 ] 。本实验采用HG2AFS 法测定了几种蔬菜中的硒含量, 并通过差减法求得了样品中有机硒的含量。
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