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关键词：
微生物,耐酸性,淀粉酶,水生假丝酵母,固态发酵
发表时间：
2012-12-17 17:24:07
摘要： 从醋醅中筛选得到一株产耐酸性!!淀粉酶的野生菌’(’!$，经初步鉴定为假丝酵母属的水生假丝酵母（!"#$%$" "&’"(%)"），以’(’!$ 为出发菌株，通过紫外诱变（)*）和硫酸二乙酯（+,(）复合诱变，获得产酶较高的’(’!)+-# 菌株，酶活达到$&# . / 0。
淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的统称，是最早实现工业化生产，迄今为止用途最广，产量最大的酶制剂品种。随着工业的不断发展，淀粉酶的应用领域也在不断拓宽，因此特殊条件生产就需要特殊的淀粉酶种类。
耐酸性淀粉酶因其能在极端酸性环境中保持较高活性而受到研究者的注意，日本以其传统烧酒和清酒工艺为研究重点，是研究耐酸性淀粉酶较早的国家。$5#2年，山田指出黑曲霉产生的耐酸性!!淀粉酶的最适R8值是&3%。随后不断从白曲霉发酵产物中分离纯化出在酸性条件下能保持高活力的耐酸性!!淀粉酶X$，2Y。
淀粉深加工工业是农副产品升值的重要途径，其进行的基础是淀粉质原料的水解，在传统工业中一般分为液化和糖化两个阶段进行，由于工业所采用的!!淀粉酶和糖化酶作用R8 值有差异，生产过程中不但增加了生产成本，而且影响液化糖化效果，直接影响下游产品质量，研究和开发在酸性条件下能保持高活性的耐酸性!!淀粉酶，简化液化、糖化过程，降低淀粉深加工生产成本具有现实意义。
我们从醋醅中分离得到一株产耐酸性!!淀粉酶的菌株，经鉴定为假丝酵母属的水生假丝酵母（!"#$%$""&’"(%)"）。通过紫外和硫酸二乙酯复合诱变使其产酶能力提高了& 倍。
耐酸性淀粉酶因其能在极端酸性环境中保持较高活性而受到研究者的注意，日本以其传统烧酒和清酒工艺为研究重点，是研究耐酸性淀粉酶较早的国家。$5#2年，山田指出黑曲霉产生的耐酸性!!淀粉酶的最适R8值是&3%。随后不断从白曲霉发酵产物中分离纯化出在酸性条件下能保持高活力的耐酸性!!淀粉酶X$，2Y。
淀粉深加工工业是农副产品升值的重要途径，其进行的基础是淀粉质原料的水解，在传统工业中一般分为液化和糖化两个阶段进行，由于工业所采用的!!淀粉酶和糖化酶作用R8 值有差异，生产过程中不但增加了生产成本，而且影响液化糖化效果，直接影响下游产品质量，研究和开发在酸性条件下能保持高活性的耐酸性!!淀粉酶，简化液化、糖化过程，降低淀粉深加工生产成本具有现实意义。
我们从醋醅中分离得到一株产耐酸性!!淀粉酶的菌株，经鉴定为假丝酵母属的水生假丝酵母（!"#$%$""&’"(%)"）。通过紫外和硫酸二乙酯复合诱变使其产酶能力提高了& 倍。
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