0
关键词：
微生物,耐酸性,淀粉酶,水生假丝酵母,固态发酵
发表时间：
2012-12-17 17:24:07
摘要： 采用耐高温活性干酵母经训化成大酒母代替自培酒母，应用于黄酒丢糟再发酵，可以简化工艺操作，缩短发酵周期"% &，提高丢糟出酒率!’%( )，每年为公司增加经济效益"*" 万元。
浙江绍兴东风酒厂成立于"(-! 年，全国酿酒行业百强之一，年产绍兴黄酒1 万余吨。由于在绍兴酒酿造生产时采用了较多的生麦曲作为糖化剂2因此黄酒丢糟中含有较多的残余淀粉。为提高淀粉利用率，公司采用再发酵的形式来生产糟酒，生产使用的酵母在以前采用传统酵母多级培养，操作繁琐，难以控制，又因其不耐高温，抗菌能力差，培养时换种频繁，影响发酵。#$$$ 年以后采用安琪牌活性干酵母直接活化应用于大生产，但在夏天经常出现“二高一低”（酸度高、残糖高、酒度低）现象。#$$- 年我们改用安琪牌耐高温活性干酵母经训化成大酒母应用于发酵大生产，有效地克服了上述现象，取得了较好的效果。
张文涛发布的其他共享资料
-
-
关键词： 耐高温活性干酵母,酒母,糟酒,出酒率 发表时间： 2012-12-17 17:23:01
-
关键词： 耐高温型干酵母,黄酒糟,复制白酒,生产应用 发表时间： 2012-12-17 17:22:17
-
关键词： 奶酒,类型,风味 发表时间： 2012-12-17 17:21:26
-
关键词： 电感耦合等离子体-原子发射光谱法,矿质元素,胚乳,牡丹 发表时间： 2012-02-10 14:31:02
-
关键词： 电感耦合等离子体-原子发射光谱法,库拉索芦荟,法消解 发表时间： 2012-02-10 14:30:04