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关键词：
酒文化,山葡萄,山葡萄酒
发表时间：
2013-01-25 10:30:41
摘要： 以沙棘果为原料，分别用发酵法和浸泡法生产出原酒，将两种工艺生产的原酒勾调出果香浓郁、口感醇厚的沙棘酒。发酵工艺为：果浆中加入@ A干酵母，于8<B5? C前发酵86 D；8?B56 C后发酵76 D。于86B8? C陈酿8年，再经澄清处理。浸泡工艺：分别用酒度5? E（F G F）和56 E（F G F）脱臭酒精，浸泡两次。沙棘与酒精比分别为8H5;?和8H8;?。将发酵酒>6 E，浸泡酒76 E进行调配。
沙棘果实是我国藏医、蒙医常用的药物，具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效，沙棘果实果小、粒多、味酸、含汁率高达>6 E以上。其果汁含有丰富的维生素[\、[Z、[O、叶酸、胡萝卜素、[J、[J5、[J9等，含8<种氨基酸及大量的非蛋白氮、>种黄酮类化合物、三萜、甾体类化合物等活性物质，具有抗肿瘤、降血压、降血脂、抗衰老等作用]8，5^。
为充分利用当地丰富的沙棘资源，决定开发营养、保健的沙棘果酒。
为充分利用当地丰富的沙棘资源，决定开发营养、保健的沙棘果酒。
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