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关键词：
酒文化,山葡萄,山葡萄酒
发表时间：
2013-01-25 10:30:41
摘要： 山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点，主要产于东北、西北、西南地区。通过杂交培育出优良品系，再返植到森林，以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量。山葡萄酒是中国独有的葡萄酒种，其历史可追溯到东汉时期，实现工业化生产是56世纪76年代，由日本人在吉林省吉林市和通化市建了两家山葡萄酒厂，即现在的长白山酒业集团公司和通化葡萄酒公司，产品获国家优质奖，畅销国内外。山葡萄酒是天然的绿色食品，含有多种营养成分，其中藜芦醇具有预防心血管疾病的作用，含量是栽培葡萄酿制葡萄酒的5A7倍。
山葡萄是生长在山上的野生作物，也称毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等。山葡萄在我国分布很广，吉林、辽宁、黑龙江、河北、河南、陕西、广西、云南等省都出产野生山葡萄，尤以吉林省产量最丰。吉林省吉林市、通化市、延吉市出产较多。
山葡萄古人笼统称为蘡薁，药用名木龙。山葡萄果粒圆而小、果皮厚、籽多、汁少、汁呈紫黑色、味酸、口感涩、不宜生食。
东北产山葡萄属东亚种群，生长在长白山脉积温较低地区，抗寒力极强，可以在’>6 ^的恶劣气温下奇迹般的实现露地越冬。山葡萄多生长在寒冷的林源、疏林及幼林中，生长在有机质比较丰富、通风透水性良好、微酸性或中性土壤上。野生山葡萄是木质藤本植物，藤长达9< (以上，单叶互生，叶长96 .(，宽@ .(，雌雄异株，花期<A8月，果期@A?月。
山葡萄具有“四高二低”的特点：酸高、单宁多酚高、干浸物高和营养成分高；糖低、出汁率低，其成分比例见表9。
山葡萄果粒小（直径<A95 ((），粒多穗紧，形状成串，成熟果为紫黑色，皮外挂一层白霜，果实芳香。
山葡萄古人笼统称为蘡薁，药用名木龙。山葡萄果粒圆而小、果皮厚、籽多、汁少、汁呈紫黑色、味酸、口感涩、不宜生食。
东北产山葡萄属东亚种群，生长在长白山脉积温较低地区，抗寒力极强，可以在’>6 ^的恶劣气温下奇迹般的实现露地越冬。山葡萄多生长在寒冷的林源、疏林及幼林中，生长在有机质比较丰富、通风透水性良好、微酸性或中性土壤上。野生山葡萄是木质藤本植物，藤长达9< (以上，单叶互生，叶长96 .(，宽@ .(，雌雄异株，花期<A8月，果期@A?月。
山葡萄具有“四高二低”的特点：酸高、单宁多酚高、干浸物高和营养成分高；糖低、出汁率低，其成分比例见表9。
山葡萄果粒小（直径<A95 ((），粒多穗紧，形状成串，成熟果为紫黑色，皮外挂一层白霜，果实芳香。
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