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关键词：
酒文化,山葡萄,山葡萄酒
发表时间：
2013-01-25 10:30:41
摘要： 以青岛酵母为出发菌株，进行单细胞分离培养，通过细胞形态大小测定、低温发酵能力测定、凝聚力测定、=>?发酵测定和死灭温度测定，得出95@为啤酒发酵的优良菌株；该菌株用于大生产，性能良好，可提高啤酒发酵度和啤酒质量。
啤酒酵母的质量直接关系到发酵过程及啤酒的质量。大生产中，由于啤酒酵母不断移接，容易导致形态变异、发酵迟缓、死亡率高、酵母自溶等现象，严重影响了啤酒的发酵度和啤酒的质量。采用生物技术，可筛选出高发酵度的优良酵母，使其菌株具有双乙酰还原能力强、发酵度高的特点。
我公司专人负责啤酒酵母的筛选，从青岛酵母中进行单细胞分离培养，通过测定细胞大小、低温发酵能力、酵母凝聚性能、发酵性能、死灭温度，进行A级筛选，筛选出性能优良、适合我公司啤酒酿造的酵母菌株。
单细胞分离：取现场发酵罐的双乙酰还原阶段锥底中层酵母泥，接入A6 (3加入玻璃珠的6;6A U的=V1F的无菌溶液中，打散均匀，用血球计数板测细胞密度，用麦汁稀释到766个W(3左右。用无菌吸管吸取均匀的酵母液6;9 (3于铺好的麦汁琼脂培养皿上，共做8个平板，置于5A X培养箱中培养5Y7 I，选择乳白色有光
我公司专人负责啤酒酵母的筛选，从青岛酵母中进行单细胞分离培养，通过测定细胞大小、低温发酵能力、酵母凝聚性能、发酵性能、死灭温度，进行A级筛选，筛选出性能优良、适合我公司啤酒酿造的酵母菌株。
单细胞分离：取现场发酵罐的双乙酰还原阶段锥底中层酵母泥，接入A6 (3加入玻璃珠的6;6A U的=V1F的无菌溶液中，打散均匀，用血球计数板测细胞密度，用麦汁稀释到766个W(3左右。用无菌吸管吸取均匀的酵母液6;9 (3于铺好的麦汁琼脂培养皿上，共做8个平板，置于5A X培养箱中培养5Y7 I，选择乳白色有光
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