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关键词：
酵母葡聚糖,硫酸化,硫酸化葡聚糖,抑菌,大肠杆菌
发表时间：
2012-09-26 15:10:43
摘要： 采用固相微萃取气质联用对被PVC 管道污染的葡萄酒中的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明，污染成分主要是1,2,3,4-甲基苯、萘、1-甲基萘和2-甲基萘，其中以萘的含量最高。葡萄酒主要的香气成分如琥珀酸二乙酯、苯乙醇、辛酸、葵酸，在污染酒样中比例显著减低，甚至未检出。
PVC 管道广泛应用于葡萄酒的输送。由于PVC 管道与葡萄酒的接触时间较短，生产中往往不重视对PVC管道的选用， 有些公司为节约成本选用价格较低的非食品级PVC 管道，给葡萄酒带来强烈的刺鼻性异味，导致葡萄酒香气尽失，失去了商品价值。有关管道污染食品或葡萄酒中的挥发性成分检测未见文献报道。本文采用固相微萃取(SPME) 技术对样品进行预处理[1-2]，利用气质联用设备检测污染葡萄酒中的挥发性成分， 并进行分析鉴定，为解决管道污染葡萄酒的问题提供依据。
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