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关键词：
酵母葡聚糖,硫酸化,硫酸化葡聚糖,抑菌,大肠杆菌
发表时间：
2012-09-26 15:10:43
利用现代科技揭秘剑南春中有益于人体健康的生理活性物质
张晓旭 | -> | 1241| 0| 0.170653MB |白酒,剑南春酒,GC×GC-TOFMS,HPLC-MS,人体健康
摘要： 采用全二维-飞行气质联用检测仪（GC×GC-TOFMS）及HPLC-MS 全面剖析剑南春酒体中有益于人体健康的成分，研究结果表明，剑南春酒体中含有洛伐他汀、当归内酯、萜烯类物质、ω-3 脂肪酸、四甲基吡嗪（川芎嗪）、酚类化合物等200 余种有益于人体健康的功能性成分。
近年来， 酿酒业纷纷加大了白酒与人体健康关系的研究力度，为了全面解析剑南春酒体中的健康因子, 剑南春购置了全二维- 飞行气质联用检测仪（GC×GCTOFMS），将其运用于酒体健康成分的研究。传统的GCMS技术不能满足对复杂样品分析的要求。这些检测手段以一维色谱作分离基础的分析技术的缺点是峰容量不足， 对于中国传统固态发酵蒸馏白酒复杂体系的分离分析，使用常规的色谱分析方法，仅仅靠提高柱效或提高柱选择性都难以得到满意的分析结果。而GC× GC 为色谱分离带来第二维，二维分析机理拓展出色谱平面，大大提高了色谱峰容量。该设备具有灵敏度高、峰容量大、分辨率高等特点， 使其在蒸馏白酒多种微量香味成分体系的分析方面具有其他设备无法比拟的优势。
剑南春科研人员采用全二维-飞行气质联用检测仪（GC×GC-TOFMS），结合HPLC-MS 对剑南春酒中微量香味物质进行分析检测，定性检测出剑南春酒中1735 种微量香味物质。在这些微量香味物质中，就有200 余种微量香味物质有益于人体健康。
剑南春科研人员采用全二维-飞行气质联用检测仪（GC×GC-TOFMS），结合HPLC-MS 对剑南春酒中微量香味物质进行分析检测，定性检测出剑南春酒中1735 种微量香味物质。在这些微量香味物质中，就有200 余种微量香味物质有益于人体健康。
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