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关键词：
固液法白酒,食用酒精,勾兑,生产
发表时间：
2012-09-28 08:58:18
摘要： 红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一，可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面。论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展。
红曲霉（Monascus）的用途很多，我国早在明朝就利用它培制红曲。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂，并可作食品染色剂和调味剂，还可做中药[1]。
近年来, 随着人们对合成食品添加剂及化学药物对人体毒副作用的认识的加深。世界各国掀起了食用绿色食品和天然药物的热潮，红曲作为药食兼用的天然制品，同样也引起了消费者和研究者的极大关注。
近年来, 随着人们对合成食品添加剂及化学药物对人体毒副作用的认识的加深。世界各国掀起了食用绿色食品和天然药物的热潮，红曲作为药食兼用的天然制品，同样也引起了消费者和研究者的极大关注。
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