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关键词：
固液法白酒,食用酒精,勾兑,生产
发表时间：
2012-09-28 08:58:18
摘要： 将从宋河酒业优质大曲中分离筛选的红曲霉1 号功能菌应用于酯化酶生产；将酯化酶应用于黄浆水酯化液生产；将所生产的黄浆水酯化液兑入底锅蒸馏串蒸试验。结果表明，试验样与对照样比较，红曲酯化酶在黄浆水酯化应用中对提高白酒质量、增加经济效益、降低生产成本具有明显的效果。
随着时代的发展， 酿酒微生物技术的研究又深入到酶学领域， 使中国白酒酿造技术的发展向前跨越了一大步， 酶学应用与研究对浓香型白酒的质量提高起到了一定的推动作用。河南省宋河酒业股份有限公司科研中心“以科技为先导，以提高白酒优质品率，降低生产成本为目的”，从本酒业公司优质大曲中筛选出宋河红曲霉1 号生产酯化酶在黄浆水酯化应用中试验取得了显著的成果，现总结介绍如下。
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