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关键词：
人工窖泥,复合己酸菌培养液,己酸乙酯
发表时间：
2013-01-21 17:21:05
摘要： 采用二级液体种子86 @，窖底泥; @，优质酒糟浸液=6 @，大曲粉; @，黄水56 @，酵母膏6:6; @，其他各类营养盐6:? @，酒头、酒尾; @，食用酒精8:; @为原料，在AB;C=，?5C?7 D，密封培养EC86 F，制成己酸菌复合培养液，配以黄泥土、泥碳、窖皮泥、丢糟粉、大曲粉、生物酯化液、优级黄水、适量酒头、酒尾及9、G、H 复合肥等制作“人工窖泥”。生产实践表明，效果很好，所产酒己酸乙酯和总酯较高，乳酸乙酯相对较低。
众所周知，窖泥是生产优质浓香型曲酒的基础，有优质的窖泥才可能生产出高质量的浓香型曲酒。566? 年，伊犁肖尔布拉克酒业公司在四川省食品发酵研究设计院酿酒研究所的指导下，在公
司的两个分厂培养了?66 (? 的人工窖泥。通过近8 年生产实践证明，效果十分满意，现对这次“人工窖泥”的培养进行总结，同时对北方地区的“人工窖泥”培养有一定的借鉴作用。
司的两个分厂培养了?66 (? 的人工窖泥。通过近8 年生产实践证明，效果十分满意，现对这次“人工窖泥”的培养进行总结，同时对北方地区的“人工窖泥”培养有一定的借鉴作用。
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