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关键词：
黄酒,后发酵,保温
发表时间：
2012-10-30 09:08:49
摘要: 贞元增酒是我国长江以北地区浓香型白酒的杰出代表, 被授予“中国知名品牌”, 其传统酿造技艺入选河北省非物质文化遗产。原产地独特的自然环境, 优良的中、高温大曲, 传承500 年泥池老窖和发酵微生物菌群, 完善的生产工艺和管理体系, 以及多香型融合勾调创新技术的运用, 构成了贞元增酒典型风格。
贞元增酒产于中国历史文化名城河北省邯郸市, 具有悠久的历史和灿烂的文化。贞元增酒产品风格既有浓香型白酒的共性, 同时也独具自己的个性特点。近十年来, 公司在总结继承传统工艺的基础上, 应用现代科学技术和勾兑调味新方法, 促进了贞元增酒生产工艺更臻完善, 质量更趋稳定, 风格更加典型突出。下面就贞元增酒工艺技术及典型风格成因作一研究探讨。
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