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关键词：
白酒生产,黑糟,氧化现象,生物活菌发酵液
发表时间：
2013-01-24 16:04:52
摘要： 在浓香型大曲酒生产过程中，因季节变化、操作不当或生产环境、条件等引起糟醅变黑、酒质变差。通过工艺调整、生物活菌发酵液的驯化等措施，经8>5轮发酵后彻底消除黑糟，使母糟恢复正常，酒质达一级酒标准。
浓香型大曲酒生产是开放式、间隙式操作，采用混蒸续糟、密闭式发酵方式，在整个环节中如有一个环节出现问题，将影响整个生产、发酵。
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