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关键词：
白酒,固形物,降固除浊,陈化老熟,机械处理
发表时间：
2012-12-28 09:00:16
摘要： 中国白酒技术经历了启蒙、成长、提高和发展几个阶段，现正走向现代化。当前白酒酒种的发展主要有：8:固态发酵的传统白酒。固态法白酒是中国白酒的脊梁。5:新型白酒，它是白酒工业的技术进步。=:功能性白酒，它是“药食同源”健康思想的创新。
中国白酒是我国特有的、具有悠久历史的传统酒种，文化内涵丰富，风格独特，是民族工业的体现，是世界六大蒸馏酒之一，它既是民族的，又是世界的［8］。
新中国成立以来，白酒从解放初期的86:; 万吨，发展到高峰期（8<<> 年）的;66 万吨。经过改革和调整，这几年稳定在年产X66万吨左右。产量分布在川、鲁、皖等86 个省区，前= 省占总量的5XY，全国生产企业=:; 万多家，产量超过5 万吨的企业只有==家，利税超亿元的只有56 家，我国白酒的消费额达8 千多亿元，为国家创税利856 多亿元。据调查，白酒在=6 个城市居民中总体的渗透率达=8:7 Y，是农村主要品种，白酒在城乡居民中是不可代替的消费品，中国是世界上白酒的产销大国。
中国白酒生产技术的发展经历着启蒙、成长、提高和发展几个阶段，伴随现代科技的发展，正走向现代化。笔者从白酒生产技术的发展，谈点认识和体会，供大家研讨。
新中国成立以来，白酒从解放初期的86:; 万吨，发展到高峰期（8<<> 年）的;66 万吨。经过改革和调整，这几年稳定在年产X66万吨左右。产量分布在川、鲁、皖等86 个省区，前= 省占总量的5XY，全国生产企业=:; 万多家，产量超过5 万吨的企业只有==家，利税超亿元的只有56 家，我国白酒的消费额达8 千多亿元，为国家创税利856 多亿元。据调查，白酒在=6 个城市居民中总体的渗透率达=8:7 Y，是农村主要品种，白酒在城乡居民中是不可代替的消费品，中国是世界上白酒的产销大国。
中国白酒生产技术的发展经历着启蒙、成长、提高和发展几个阶段，伴随现代科技的发展，正走向现代化。笔者从白酒生产技术的发展，谈点认识和体会，供大家研讨。
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