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关键词：
白酒,固形物,降固除浊,陈化老熟,机械处理
发表时间：
2012-12-28 09:00:16
摘要： 针对目前所压制的曲块含水率不稳定，以模糊控制原理为基础，通过模糊推理和PID 控制相结合，设计了Fuzzy-PID 控制器，应用Matlab/Simulink 进行了仿真。结果表明，模糊PID 控制器与PID 控制器相比，表现出良好的动态响应特性、抗干扰性、稳态性，实现了曲块的含水率在线自适应调节。
在清香型酒曲块的发酵过程中， 曲块中水料比例失调与否将直接影响曲块中微生物的生长繁殖以及各种酶的生化性能，从而制约清香型酒的质量品质。所以，国内的制曲厂家基本上都相应改进了其曲料混合系统， 使曲料混合系统无论在自动化水平还是在曲块含水率调节上都得到了相应的提高，但是系统的快速动态跟随性和抗干扰能力仍不够理想。
针对以上问题，本文提出了基于PLC 的模糊PID 控制系统，通过对曲料的含水率在线实时检测和反馈控制，目的在于使曲块的含水率均匀稳定在设定值附近， 从而保证微生物在最佳的水质条件下滋生和孕育， 以便在酿酒时提供足量的霉素和微生物代谢产物， 使清香型酒具有优异的独特品质[1]。
针对以上问题，本文提出了基于PLC 的模糊PID 控制系统，通过对曲料的含水率在线实时检测和反馈控制，目的在于使曲块的含水率均匀稳定在设定值附近， 从而保证微生物在最佳的水质条件下滋生和孕育， 以便在酿酒时提供足量的霉素和微生物代谢产物， 使清香型酒具有优异的独特品质[1]。
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