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关键词：
浓香型白酒,人工老窖,老化,复合菌
发表时间：
2013-01-21 17:24:28
摘要$ 窖池老化"结晶是造成浓香型白酒优质率降低的主要问题!针对土壤"气候等实际情况!通过检测分析科学合理地调整己酸菌代谢环境中的氨态氮"有效磷"有机质含量!通过养护措施维持窖泥的营养平衡!促使退化窖池的老熟#
20世纪90年代"吴衍庸研究员的’己酸菌(甲烷菌二元发酵培泥人工窖"酯化功能菌生香制曲"O\ 酯化酶发酵生香)三大微生物技术在仰韶集团的应用" 使仰韶酒的优质品率获得了突破性提高"96 余年来"仰韶集团在’新窖老熟)技术的基础上不断加大创新力度"成功地解决了窖泥退化(窖泥结晶等一系列造成浓香型酒优质率降低的难题" 在人工老窖的保养与维护方面取得了丰富的经验*
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