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关键词：
燃料乙醇,小麦秸秆,预处理,木质纤维素
发表时间：
2012-10-17 16:56:03
摘要： 采用科学合理的养窖技术对窖池进行养护，对提高原酒产质量起到了很大的作用。结果表明，在使用养窖液养窖后进行压窖，压窖后第一排出酒率平均提高4.81 %，己酸乙酯含量平均提高85.0 mg/100 mL，升级率平均提高4 %～6 %，利用新型养窖技术养护窖池是提高原酒产质量的重要措施之一。
窖泥是窖池中各类微生物特别是梭状芽孢杆菌的生长繁殖的场所，而酒醅则是这些芽孢杆菌工作及获取营养物质来源的途径，二者相辅相成，窖池中的己酸菌由窖泥进入酒醅中进行生长繁殖，所产生的己酸与酒醅中发酵所产生的乙醇进行酯化，生成了浓香型大曲酒的主体香味物质己酸乙酯，使大曲酒质量得到了极大的提高。但是随着窖池使用时间的延长，及超长期压窖、管理不善等诸多原因，池口容易老化，窖泥板结、干涸，生成白色团状结晶体，造成酒质低下、优级酒率下降。
窖池老化后，己酸菌失去了应有的生存环境，也就失去了微生物的功能作用。若重新更换窖泥，需要较大的成本，且有一个较长的成熟期，这对公司目前的快速发展来说，池口改造远远达不到生产的需求。通过采用科学合理的养窖技术对窖池进行养护，使之保持青春活力，对公司原酒产质量的提高起到了很大的作用，在使用养窖液养窖后进行压窖，压窖后第一排出酒率平均提高4.81 %，己酸乙酯含量平均提高85.0 mg/100 mL， 升级率平均提高4 %～6 %， 利用新型养窖技术养护窖池是提高原酒产质量的重要措施之一。
窖池老化后，己酸菌失去了应有的生存环境，也就失去了微生物的功能作用。若重新更换窖泥，需要较大的成本，且有一个较长的成熟期，这对公司目前的快速发展来说，池口改造远远达不到生产的需求。通过采用科学合理的养窖技术对窖池进行养护，使之保持青春活力，对公司原酒产质量的提高起到了很大的作用，在使用养窖液养窖后进行压窖，压窖后第一排出酒率平均提高4.81 %，己酸乙酯含量平均提高85.0 mg/100 mL， 升级率平均提高4 %～6 %， 利用新型养窖技术养护窖池是提高原酒产质量的重要措施之一。
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