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关键词：
燃料乙醇,小麦秸秆,预处理,木质纤维素
发表时间：
2012-10-17 16:56:03
摘要： 以脱胚玉米为主要原料，采用双酶法糖化（糖化温度为55 ℃，pH 5.0，加酶量200 u/g，糖化时间80 min）、玉米蛋白水解（水解温度为55℃, pH 值为3.5，水解时间为4 h）等工艺，按照低温啤酒发酵工艺酿造超干基酒，其理化指标与一般啤酒差异不大，口感清爽、柔和、无异杂味，并可根据消费者的需求进行再修饰。
目前，低酒精度饮料在我国正在悄然兴起，消费呈现出追求“淡爽、保健”的趋势。特别是一些低酒精度、低糖、个性化的饮料酒更受到人们的喜爱， 作为勾兑的基酒在市场的需求量很大。本课题组以脱胚玉米为主要原料，采用双酶法糖化、玉米蛋白水解等工艺，通过发酵酿制超干基酒。制备的新型玉米基酒外观呈微黄色、清亮透明、口感清爽，具有酒体口感柔和、无异杂味等特点。从而为基
酒的进一步修饰提供了非常巨大的空间， 成为最适于个性化修饰的新型饮料酒。在此基础上，研制出添加果、蔬汁等系列饮品。经检测，产品的各项理化及微生物指标符合国家标准。
酒的进一步修饰提供了非常巨大的空间， 成为最适于个性化修饰的新型饮料酒。在此基础上，研制出添加果、蔬汁等系列饮品。经检测，产品的各项理化及微生物指标符合国家标准。
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