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关键词：
葡萄酒,原产地,近红外光谱,逐步回归分析
发表时间：
2012-09-26 14:53:47
摘要： 为提高汾酒酒糟的附加值，以汾酒酒糟为主要原料，采用液态深层培养法生产冬虫夏草，以菌丝体干重、胞内多糖产量为质量控制指标，通过单因素试验确定了冬虫夏草的最佳培养条件为：培养温度26℃，发酵时间5 d，接种量8 %。在此条件下，冬虫夏草的菌丝体干重达到17.52 g/L, 胞内多糖占菌丝体干重的19.13 %。
随着我国白酒行业的快速发展， 白酒的副产品酒糟的利用已成为白酒企业的工作重点。酒糟的有效利用关系着企业的发展，酒糟本身含有大量的营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质及菌体自溶产生的嘌呤、嘧啶、类脂化合物、各种维生素和酶类等生物活性物质，具有较高的营养价值，这是一般谷物所不可比拟的[1]。尽管酒糟的营养价值很高， 但由于技术开发和开发成本等方面的原因，长期以来酒糟没有很好地被利用，大多直接作为饲料来使用，这样做不仅浪费资源，降低酒糟的附加值，且酒糟存放时间过长也对周边环境造成一定程度的污染。
冬虫夏草为麦角菌科虫草属的药用真菌， 为中国特产的名贵中药材，传统的滋补强壮药。冬虫夏草含有丰富的生理活性物质， 具有独特的药用价值和广泛的药理作用，是值得努力挖掘的一大生物宝库[2]。
以汾酒酒糟为基质发酵生产冬虫夏草菌， 不但可以提供冬虫夏草发酵所需的氮源， 而且还可以起到诱导冬虫夏草生长的作用。本研究发现汾酒酒糟对冬虫夏草的生长非常有利，且培养基简单，成本较低，冬虫夏草多糖的产量也较高。
冬虫夏草为麦角菌科虫草属的药用真菌， 为中国特产的名贵中药材，传统的滋补强壮药。冬虫夏草含有丰富的生理活性物质， 具有独特的药用价值和广泛的药理作用，是值得努力挖掘的一大生物宝库[2]。
以汾酒酒糟为基质发酵生产冬虫夏草菌， 不但可以提供冬虫夏草发酵所需的氮源， 而且还可以起到诱导冬虫夏草生长的作用。本研究发现汾酒酒糟对冬虫夏草的生长非常有利，且培养基简单，成本较低，冬虫夏草多糖的产量也较高。
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