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关键词：
酵母菌,酒精发酵,葡萄糖消耗检测法
发表时间：
2012-09-21 08:50:19
摘要： 研究了1 种检测酵母菌产酒精能力的新方法。利用酒精发酵液体培养基在厌氧条件下对产酒精酵母菌株YE-1、YE-2、YE-3 进行酒精发酵培养，同时利用菌体发酵培养基在有氧条件下进行菌体培养实验作为对照。通过分光光度法检测培养基中葡萄糖的消耗量，根据所消耗的葡萄糖中用于酒精发酵的量，推算出3 株酵母菌菌株在酒精发酵培养基中酒精含量分别为4.03 mg/mL、3.50 mg/mL 和3.77 mg/mL，进而比较出各菌株产酒精能力的大小。
近年来，国际石油价格一直维持在高位，这不仅对世界经济产生了巨大影响，甚至还影响着人们的生活方式。酒精是可再生的清洁能源，是石油的理想替代品。世界上的汽车生产大国纷纷研发酒精和汽油的混合燃料汽车、纯酒精燃料汽车等新能源汽车，以减少对石油的依赖，适应未来的市场，期望能够在竞争中取得主动。酒精作为一种可再生的新型能源，它同时又是较理想的清洁能源，其燃烧后的产物是二氧化碳和水，不会对空气造成污染[1-2]。酵母菌是一类单细胞的真核微生物，很多种类的酵母菌具有将有机物在厌氧条件下转化为酒精的能力[2-4]。酵母菌产酒精能力的大小，是衡量该菌株能否用于酒精发酵工业的一个重要指标，因此，酵母菌产酒精能力的检测手段显得尤为重要。酒精浓度测定的常用方法主要有密度瓶法、折光率法、酒精计法、分光光度法、化学氧化法、荧光光度法等10 多种检测法[5]。但这些方法均有不足，或是操作复杂、或不够精确、或仪器价格较为昂贵[5-7]，而且这些方法只适用于检测成分较为单一的酒精水溶液中酒精的含量。由于发酵液中成分过于复杂，这些检测法都不能直接用于检测发酵液中的酒精含量，因此，不适于筛选酒精高产酵母菌株。本文从葡萄糖消耗的角度对酵母菌产酒精的能力进行了探讨。
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